30 recetas para hacer crecer tu pastelería

30 recetas para hacer crecer tu pastelería

El mundo de la pastelería es enorme. Tantas recetas, técnicas y variantes que a veces no sabemos por dónde empezar. Por eso, tener a mano una guía confiable, con proporciones claras y procedimientos bien explicados, hace toda la diferencia.

En este recetario, la pastelera Julia Domínguez seleccionó 30 recetas clave para ayudarte a construir una base sólida. Con explicaciones simples, un apartado teórico y muchos links a videos para seguir el paso a paso, es una herramienta que te va a acompañar por años.

¿Cómo nació este recetario?

Entre julio y noviembre de 2020, unamesa organizó un ciclo de Master Classes en Pastelería con Julia Domínguez. Cada jueves, cientos de personas se conectaban en vivo —desde distintas partes de Argentina y Latinoamérica— para aprender técnicas del mundo dulce.

Fueron más de 2300 alumnos y decenas de clases abiertas, que hoy siguen disponibles en nuestro canal de YouTube.

Para cerrar ese ciclo, creamos este recetario como complemento perfecto: una recopilación de las recetas más queridas, organizadas por tipo de preparación, con consejos, teoría y acceso a varios de los videos grabados.

¿Qué vas a encontrar?

Recetas reales, probadas en clases y organizadas por familias de masas y técnicas. Algunas incluyen video paso a paso.

Batidos pesados: Brownie, masa cuatro cuartos, budín inglés, budín marmolado
Batidos livianos: Genoise, pionono, vainillas
Masas quebradas: Sablée, sableé de manga, pepas de membrillo, alfajores de almidón
Cremas: Chantilly, pastelera
Mousses y tortas: Mousse de chocolate, tiramisú
Extras y clásicos: Salsa de frutos rojos, cheesecake, merengues (francés e italiano), lemon pie, torta rogel, pâte à choux, profiteroles, muffins, cupcakes, magdalenas, flan, volcán, cookies de chocolate, scons

Una guía para cocinar más rico, con más técnica, menos errores y mejores resultados.

Llevá tu pastelería al próximo nivel. Empezá por acá.