Hay ensaladas que parecen “un acompañamiento”
y otras que se transforman en plato principal.
El tabouleh para mí entra en la segunda categoría.
Fresco, aromático, ligero pero lleno de sabor.
Un plato perfecto para estos días donde necesitamos comer mejor
pero sin resignar sabor.
Es fácil?
Tan fácil como una ensalada mixta.
Antes de la receta 3 detalles:
- Cuando vayas a comprar trigo burgol te van a preguntar: Grueso o fino. Yo, para esta receta, prefiero fino. Es un poco mas molido y queda super bien.
- Lavalo bien, por lo menos 6 veces con agua fría hasta que el agua quede traslucida. Y escurrilo bien. No es necesario hervirlo, con un poco de agua tibia lo hidratás y ya está listo para consumir.
- Ponele MUCHO perejil. Generalmente usamos el perejil como condimento. Acá va de protagonista.
Acá va la receta:
- Trigo burgol fino – 400 g
- Morrón rojo – 200 g
- Cebolla de verdeo – 100 g
- Perejil – 50 g
- Jugo de limón – 1 y medio.
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
Preparación
- Lavar bien el trigo. Hidratar, colar y reservar.
- Lavar y cortar en brunoise (cuadraditos muy pequeños).
- Poner en un bowl y cubrir con agua hirviendo.
- Luego de dos minutos, colar y dejar escurrir.
Armar la ensalada:
- Mezclar el trigo ya hidratado con los vegetales..
- Condimentar con jugo de limón, perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva.
- Servir frío.
Si lo hacés, guardate un poco para el día siguiente.
Mejora.
Juan
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