Son cinco cosas.
Cinco
No le podés errar. Es como hacer mal una milanesa.
Eso sí, necesitás una estrella.
Langostinos: Si son frescos de Puerto Madryn, mejor J
Ingredientes para 4 personas:
– Langostinos frescos · 500 g
– Ajo · 3 dientes
– Aceite de oliva · 50 g
– Pimentón y ají molido
– Vinagre · 40 g
– Limón · 1 unidad
Una sartén.
Aceite de oliva.
Ajo en láminas, despacito.
Que no se queme. Que apenas empiece a hablar.
Y ahí, cuando el aroma te hace cerrar los ojos, entran ellos:
500 gramos de langostinos frescos, limpios, sin cáscara, sin vena.
Nada congelado. Nada con gusto a nada.
Langostinos de verdad.
Una vuelta.
Otra.
Y cuando ya están jugosos, bien cocidos pero no pasados, le tirás 40 gramos de vinagre.
Que suba el perfume. Que se mezcle todo.
Sacás del fuego y le ponés una cucharadita de pimentón, un poco de ají molido, y gajos de limón al lado.
Cocinar rico está buenísimo.
Es eso que aprendiste recién. Nada más.
Ah y pan, mucho pan. Porque el aceite que queda es oro.
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Juan
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