Yo se que meterse a hacer una pascualina (masa incluida) para alguien que no cocina puede parecer como tratar de ensamblar un auto.
Pero es fácil. Es una tarta de acelga. No desesperar.
Paciencia. Una vez que sale bien es una receta que repetís siempre y se vuelve un comodín en el frezzer.
PASCUALINA
📝 Para la masa
- Harina · 400 g
- Sal
- Huevo · 1 unidad
- Agua · 200 cc
📝 Para el relleno
- Acelga · 1 atado (sin pencas)
- Cebolla · 200 g
- Morrón verde · 100 g
- Huevos duros · 3 unidades
- Nuez moscada ·
- Sal y pimienta ·
📝 Para el ligue
- Huevo · 1 unidad
- Queso rallado · 100 g
Paso a paso
Masa
- Hacé una corona con la harina y agregá la sal.
- En el centro poné el huevo y parte del agua.
- Empezá a unir y sumá el resto del agua de a poco.
- Amasá hasta lograr una masa blanda y lisa.
- Dejá descansar.
- Dividí en dos y estirá dos discos.
Armado base
7. Forrá un molde enharinado con uno de los discos. Reservá el otro.
Relleno
8. Lavá la acelga, separá tallos y pencas. Y cortalos por separado.
9. Rehogá la cebolla, el morrón y las pencas cortadas chiquitas. Una vez cocido esto (transparente) agregá las hojas de acelga en tandas. Cocina un minuto hasta que ablande todo. Retirá y dejá enfriar.
10. Mezclá con la acelga, agregá el huevo, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
11. Integrá todo.
Armado final
12. Volcá el relleno en el molde.
13. Hacé huecos y colocá los huevos duros.
14. Tapá con el otro disco, cerrá bien (repulgue).
15. Pintá con huevo y llevá a horno fuerte hasta dorar.
Si leíste la receta antes de ponerte a cocinar (lo cual sería ideal), habrás visto algo MUY particular.
No hiervo la acelga por separado.
Porque? Porque no necesito hacerlo.
Tengo una primer cocción en la olla… y una segunda cocción en el horno dentro de la tarta.
Ese detalle cambia todo.
Evitar el paso de blanquear en agua, escurrir es fundamental. Eso es lo mas engorroso de hacer esta tarta.
- Vale para espinaca?
- Claro que sí!
Te ahorré tiempo y te dí mas ganas de cocinar. Y si encima hacés este producto para vender (como me contaron algunos que me responden vía mail): MEJOR.
Hacer algo simple mas simple. 1000 veces mejor.
Juan
Este artículo se publicó originalmente en nuestro newsletter de UnaMesa, donde cada domingo compartimos historias, ideas, recetas y alguna que otra promoción exclusiva.
Suscribirse es gratis. Podés sumarte acá y darte de baja cuando quieras.
¿Nos leemos el domingo?