Sí. Empecé a ir a una nutricionista.
Y no, no es solo “comer mejor”. Es organizarme mejor.
Porque me di cuenta que cocino muy rico pero como muy mal.
Así que con mis habilidades de cocinero me fui a hacer la compra y te cuento que me dijo la Nutri.
En la verdulería compré esto:
- 1 atado de acelga
- 4 zapallitos verdes
- ½ zapallo
- 2 berenjenas
- 5 zanahorias
- 1 cabeza de ajo
- 7 cebollas
- 5 tomates maduros
Nada raro. Lo mismo que comprás vos.
Y acá viene lo importante. Lo que te quiero enseñar hoy:
No hice una receta. Hice varias bases al mismo tiempo. Como un tetris de cocina.
Primero pelé y corté el medio zapallo en cubos.
Después lavé y corté en cubos dos zapallitos y dos berenjenas con piel.
Pelé tres zanahorias y tres cebollas y las corté en trozos medianos.
Todo eso fue a una placa con ajos aplastados, oliva, sal y hierbas.
Horno a 180° hasta dorar.
Mientras esa placa trabajaba sola, puse una olla con agua a hervir.
A los tomates les hice un corte en cruz, los pasé 30 segundos por el agua hirviendo, los pelé y los corté en cubos.
En otra olla puse aceite de oliva y dos dientes de ajo aplastados.
Cuando el ajo doró, agregué el tomate, hierbas, bajé el fuego y lo dejé cocinar sin apuro hasta reducir.
Y mientras la salsa iba por su lado y los vegetales seguían en el horno, me fui a la acelga.
Separé tallos y hojas.
A los tallos les quité las nervaduras con un cuchillo filoso y lavé todo por separado.
Las hojas las cociné en tandas en la misma agua de los tomates durante 30 segundos.
Después las pasé a agua fría para cortar la cocción.
Con los tallos hice lo mismo, pero 60 segundos.
Después pelé dos cebollas y dos dientes de ajo, los corté en daditos, los salteé con oliva y los mezclé con la acelga ya picada.
Y todavía seguía.
Piqué otras dos cebollas y dos ajos más, los puse a cocinar despacio con un chorrito de aceite de oliva.
Mientras tanto rallé dos zapallitos y dos zanahorias.
Los agregué a esa olla y seguí cocinando.
Al final condimenté con curry y pimienta.
Al cabo de poquito más de una hora tenía esto:
🥕 Vegetales asados: Para guarnición / Para estofado / Para ensalada
🥬 Relleno de acelga: Para tarta / Para tacos / Para tortilla / Para empanadas
🍅 Salsa de tomates Para pasta / Para pizza / Para arroz / Para estofado
🥒 Zapallito salteado: Para guarnición / Para tarta / Para tacos / Para omelette
Base lista.
Ahora, lo que me dijo la nutri. Una sola regla.
Simple. Inquebrantable.
La mitad del plato: vegetales.
Un cuarto: hidratos.
Un cuarto: proteína.
Nada más.
Y nada menos.
Por suerte, por unos días, la parte de vegetales la tengo cubierta.
A la nutri la podés seguir acá: La Nutri de Insta
A mi me ordenó mucho mas de lo que esperaba.
Juan
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