El oído

Cinco sentidos

Sabemos de la importancia que tienen para nosotros los 5 sentidos. Damos por sentado las virtudes de casi todos ellos a la hora de saborear o imaginar un plato.

• Vista: la primera impresión.
• Olfato: aromas, fuertes o sutiles que nos despiertan el apetito
• Tacto: comer los alimentos con las manos, las texturas en la boca
• Gusto: Sobre todo gusto, uno podría decir que la cocina es tan solo gusto

Por último siempre dejamos al oído.

Sin embargo creo que el oído es uno de los principales elementos a la hora de disfrutar una comida.

Por un lado en lo que se refiere específicamente al probar un alimento. Cuando éste hace "crack" en nuestra boca ese sonido acompaña al resto de los sentidos.

Aunque también tiene una gran virtud más importante y menos destacada es su función de orientación, casi social diría.

El oído nos permite disfrutar la velada de una manera que no lo pueden hacer los otros sentidos.

La música del ambiente, la conversación con nuestro acompañante. El sonido del vino al caer en una copa o el ruido de la vajilla al tomarla con las manos. Nos pone en posición de disfrutar podríamos decir.

Junto a la vista nos ubican en situación y nos preparan para disfrutar.

¡Oído chef! ‍ 

En la cocina tenemos una expresión que usamos constantemente: gritar OIDO, de manera firme.

Cuando alguien nos da una indicación siempre respondemos con la palabra “oído” (puede ser también “oído chef”).

Para un visitante puede resultar algo extraño y casi militar siempre dar una respuesta de ese estilo sin embargo tiene un porque bastante simple.

Muchas veces no podemos estar atentos con la mirada a lo que está haciendo un compañero. Pero si podemos responder a esa orden con una afirmación. De esta manera nuestro compañero (y toda la cocina) saben que esa indicación fue recibida de manera afirmativa.